https://www.varendratimes.com/
2801
health
প্রকাশিত : ২৫ ডিসেম্বর ২০২৪ ০১:১৩
আমাদের বাঙ্গালীদের এক ধরনের প্রবাদ রয়েছে মাছের মধ্যে রুই মাছ শাকের মধ্যে পুই দেশের জনপ্রিয় ও সুস্বাদু পুষ্টিকর অনেক ধরনের শাকের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে পুঁইশাক বাজারে সব সময় বেশি কম পুঁইশাক পাওয়া যায় ইলিশ মাছ এবং পুঁইশাক এবং চিংড়ির সাথে পুঁই এটি বাঙ্গালীদের অতি জনপ্রিয় খাবার অনেক পুষ্টিগুণে ভরা এবং ভিটামিন সীমাবদ্ধ এই পুঁইশাকের যেমন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে আবার ত্বক সৌন্দর্য বাড়াতে বেশি কার্যকর
পুঁইশাক এটি লতা জাতীয় উদ্ভিদ পুই গাছের পাতা ও ডাটা দুটাই শাক হিসাবে খাওয়া যায় এটি নরম এবং বহু শাঁখা যুক্ত উদ্ভিদ এই শাকের মাংস লতা দ্রুত বৃদ্ধি পায় এই শাকের দৈর্ঘ্য ১০ মিটার পরিমাণ দেখা যায় পুয়ের
মোটা রসাল হরতন আকৃতি পাতা মধু সুগন্ধা আছে পাতা খানিকটা পিছলে ধরনের হয়ে থাকে এই শাক দুই ধরনের এটি সবুজ পাতা এবং ডাটা হালকা সবুজ অন্যটি সবুজ পাতা কিন্তু ডাটা লালচে বেগুনি রঙের দেখা যাই যা লাল পুইশাক হিসাবে পরিচিত
পুই শাকের পুষ্টির উপাদান
পরিবেশন আকার ১০০ গ্রাম পরিবেষনার ধরন :4কাপ
ক্যালোরি :25 কিলো ক্যালরি
শর্করা: 2.1গ্রাম
ফ্যাট: 0.3 গ্রাম
ভিটামিন সি: 51.8মিলিগ্রাম
ভিটামিন এ: 170 i.u[আন্তর্জাতিক একক]
প্রোটিন :2.4গ্রাম
পানি: 91.8গ্রাম
পুঁইশাক আমাদের চারপাশে অনেক হয় বাড়ির আঙিনাতে এই শাক লাগানো যাই ছোট একটি বানেই যে পরিমাণ পুঁইশাক হয় তাতেই আমাদের দৈনিক প্রয়োজনীও পুষ্টি পাওয়া যায় এতে আসে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন বি সি ও
এ এবং আছে প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়াম ও আইরন যা আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন প্রচুর ভিটামিন থাকার জন্য আমরা রোগ থেকে মুক্তি থাকতে পারি এ ছাড়াও পুইশাকের রয়েছে ফলিক এসিড পটাশিয়াম জিক এবং খনিজ পদার্থ
অন্য শাকের মতো এই শাকে রয়েছে অনেক ভিটামিন এতে রয়েছে ভিটামিন এ ভিটামিন সি লোহা এবং ক্যালসিয়াম আমিশের পরিমাণও রয়েছে বেশি এছাড়াও এই শাখে আশের পরিমাণও অনেক বেশি
পুইশাকে থাকা ভিটামিন সি এবং আয়রন সমৃদ্ধ মেটাবলিজম বা বিপাক ক্রিয়া সহজ করে ক্যালরি ক্ষয় করতে সাহায্য করে অতিরিক্ত মোটা হলে পুঁই শাক খাওয়া বেশ উপকারী কারণ পুঁইশাকের ওজন কমানোর উপাদান রয়েছে
আজকের এই বর্তমান যুগে আমাদের সবাইকে অনেক কাজ করতে হয় এবং তার জন্য দরকার পচুর এনার্জি পুইশাক এনার্জি বাড়াতে সাহায্য করে পুই শাকে থাকা ম্যাগনেসিয়ামএনার্জি বাড়াতে সাহায্য করে থাকে পুঁইশাক ফোলেটের একটি ভালো উৎসাহ যা খাবার কে এনার্জিতে রুপান্তর করে তাছাড়া পুই শাক হল ন্যাচারান আ্যালকালাইন যা সারাদিন আমাদের এনার্জি ধরে রাখতে বেশি কার্যকারী
কোণ্ঠকাঠিন্য দূরে রাখতে পুঁইশাক বেশি উপকারিতা পুই শাকের ফাইবার থাকাই কোণ্ঠকাঠিন্য হতে দেয় না আমাদের বাঙালিদের মধ্যে গ্যাসের সমস্যা একটি কমন সমস্যা
কিন্তু পুঁইশাক এই সমস্যা থেকে আমাদের রক্ষা করতে পারে এটি হজম ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে শরীর থেকে বজ্র পদার্থ বের করে দেয় যত খাবার ভালোভাবে হজম হয় তাই বদ হজমের সমস্যা হয় না
পুইশাকে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেন্ট যার পূর্ণ নাম লিপোইক এসিড এই এন্টিঅক্সিডেন্ট রক্তের শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে আর ইনসুলিনের ভারসাম্য বজায় রাখতে বেশ ভূমিকা আখে এটি প্রমাণিত হয়েছে
যে ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথি আর অটোমেটিক নিউরোপ্যাথি কমায় অর্থাৎ বলা যেতে পারে যে এই পুঁইশাক ডায়াবেটিস কমাতে বেশ কার্যকারী ভূমিকা পালন করে
অন্যান্য সবুজ শাক ও সবজির মতই পুই শাকের রয়েছে ক্যালোরি ফিল গবেষণা করে গবেষক বলছে এই কেলোরি ফিল কিন্তু কাসিনোজেনিক প্রভাব আটকাতে খুব ভালো কাজ করে এই কাসিনোজেনিক এই প্রভাবে ক্যান্সার হয় আর এই কাসিনোজেনিক প্রভাব হয় খুব বেশি
মাত্রায় কিছু গ্রিল করলে আর এতে থাকা ফাইবার পাকস্থলীর আর কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে তবে পুইশাকে কিন্তু ক্যান্সার দূর করতে বেশ কার্যকারী একটি উদ্ভিদ পুঁইশাকের প্রচুর পরিমাণে আশ বা ফাইবার যা পাকস্থলী ও কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে বেশ কার্যকারী
শিশুদের বাড়ন্ত বয়সে যদি নিয়মিত পুঁইশাক খাওয়ানো হয় তাহলে ওই সকল শিশুদের বৃদ্ধি ভালো হয় শিশুরা তাদের বেড়ে ওঠার জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন মিনারেল ও প্রোটিন পুঁইশাক থেকে পেতে পারে তাই বাচ্চাদের ছোট থাকতেই পুঁইশাক খাওয়ানোর অভ্যাস অনেক উপকারী
লোক আমাদের অত্যন্ত সুরক্ষা একটি অঙ্গ তাই চোখের আলাদা করে যত্ন নেয়া খুবই দরকার পুইশাক কিন্তু চোখ ভালো রাখতে বেশ কার্যকারী বৈশাখের রয়েছে বিটা ক্যালোটিন লুটেইন আর এসব উপাদান চোখের স্বাস্থ্য বজায়
রাখতে খুবই কার্যকারী লুটেইন থাকাই ম্যাকুলায় যেটি রেটিনার একটি অংশ আর এটি অতিরিক্ত আলোর প্রভাব থেকে চোখ কে ভালো রাখে ম্যাকুলায় ডিজেনারেশনের থেকেও চোখ কে রক্ষা করে থাকে
পুইশাক পটাসিয়ামের ভালো একটি উৎস পটাশিয়াম শরীরে সোডিয়ামের মাত্রা ঠিক রাখে তাই পুঁইশাক কম খাওয়া মানে শরীরের পটাশিয়াম কমে আসা আর তার ফলে ব্লাড প্রেসার কে সঙ্গী করা নিয়মিত পোশাক খেলে আমাদের ব্লাড প্রেসার ঠিক থাকে
পুইশাকে রয়েছে ভিটামিন কে যা আমাদের হারকে শক্ত রাখতে সাহায্য করে এই ভিটামিন কে তাই ভিটামিন কে শরীরে কম প্রবেশ করা মানে হাড়ের মজবুত কমে যাওয়া পুঁইশাকভিটামিন কে একটি ভালো উৎস ভিটামিন কে
হাড়ের ম্যাট্রিক্স প্রোটিন উন্নত করে ক্যালসিয়াম ধারণা ক্ষমতা বৃদ্ধি করে পাশাপাশি ইউরিন ক্যালসিয়াম মাত্রা কইয়ে দেই তাই হারের শক্তি বাড়ানোর জন্য পুঁইশাক অনেক কার্যকারী একটি উদ্ভিদ
পুঁইশাক আছে ভিটামিন এ যা আমাদের ত্বকের আর স্কিনের তেল নিঃসরনকে নিয়ন্তন্ন করে মোর্চার ধরে রাখে অতিরিক্ত তেল শিবাম নিঃসরন হলে বরণ হয় পুইশাক যেহেতু এই নিঃসরন কমায় তাই বরণ হয় না ত্বকের কোষ কলোজিনের জন্য যে ভিটামিন সি এতে দরকারি সেই ভিটামিন সি উৎস এই পুঁইশাক
পুই শাক খাওয়ার ফলে শুক্রানুর সক্রিয়তা দিন দিন বৃদ্ধি পায় শাকসবজি সবজিতে প্রচুর পরিমাণ ফলিক এসিড জিস্ক আইরন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শুক্রানুর সুস্থ-সবল রাখতে কার্যকারিতা ভূমিকা রাখে
পুঁইশাকে কিছু অপকারিতা রয়েছে যাদের এলার্জি রয়েছে তারা বেশি পরিমাণ পুঁই শাক খেলে তাদের এলার্জি বৃদ্ধি পায় গ্রহণ করলে আমাদের শরীরের তরল পদার্থ অক্সিলেটস এর পরিমাণ বেড়ে যায় এবং এর ফলে বিভিন্ন
শারীরিক সমস্যা দেখা দেয় পুঁইশাক পিউরিন যা নামক উপাদান রয়েছে অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে ইউরিক এসিড বৃদ্ধি পায় এবং এর ফলে গেটে বাত কিডনি পাথর ইত্যাদি রোগ হতে পারে কিডনি ও পাকস্থলীর বিভিন্ন সমস্যায় যারা ভুগছেন তাদের অবশ্যই পুঁইশাক খাওয়ার পূর্বে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত
পুঁইশাক রয়েছে এন্টি ইনফরমেটি যা শরীরের কোন অংশে আঘাতপ্রাপ্ত হলে ফুলে গেলে পুই শাকের শিকড় পেটে লাগান দ্রুত উপশম হয়
শরীরে খোঁজ পরারবা ফোড়া মত অনাবেশ্যাকে শঙ্খমনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে
যাদের প্রায় প্রতিদিন মাথা ব্যথা থাকে নিয়মিত পুঁইশাক খেলে তারা উপকার পাবেন খুব দ্রুত তাই পরিবারের সবার স্বাস্থসচেতন খাদ্য তালিকায় নিয়মিত রাখুন পুঁইশাক
